Pelatihan Penjamah Pangan Gratis untuk Dapur Makan Bergizi Gratis
Kementerian Kesehatan menyediakan sebanyak 666.000 kuota pelatihan penjamah pangan gratis bagi pegawai satuan pelayanan pemenuhan gizi (SPPG). Pelatihan ini disediakan sebagai upaya mempercepat sertifikasi bagi 26 ribu dapur penyedia makan bergizi gratis (MBG).
Direktur Kesehatan Lingkungan dari Kemenkes, Then Suyanti, menekankan bahwa pelatihan ini sangat penting karena menjadi syarat mutlak bagi dapur untuk mendapatkan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS). “Kami ingin memastikan para penjamah pangan di seluruh pelosok Indonesia bisa mengikuti pelatihan ini tanpa terkendala biaya dan jarak,” ujar Then saat menjadi pembicara dalam acara Asosiasi Pengusaha dan Pengelola Dapur Makan Bergizi Gratis (APPMBGI) National Summit di Jakarta Timur pada Sabtu, 25 April 2026.
Berdasarkan data yang dikeluarkan oleh Badan Gizi Nasional, saat ini sebanyak 1.780 SPPG ditangguhkan karena belum memiliki standar SLHS. Di sisi lain, Then menyampaikan bahwa pemanfaatan kuota pelatihan penjamah makanan gratis yang disediakan oleh Kementerian Kesehatan masih sangat rendah.
Dari total 666 ribu kuota yang tersedia, baru ada sekitar 224 ribu peserta yang mengikuti pelatihan, atau hanya terserap sekitar 33 persen. Oleh karena itu, Then meminta para pengusaha dapur untuk memanfaatkan fasilitas ini secara maksimal. “Kami masih akan membuka kuota ini sampai akhir tahun. Pelatihan ini gratis dan bisa diakses 24 jam kapan pun melalui platform digital,” kata dia.
Menurut Then, tidak ada alasan bagi dapur untuk tidak mengikuti pelatihan ini. Ia menjelaskan bahwa sistem pelatihan telah dirancang fleksibel dengan metode pre-test dan post-test. Pelatihan juga dilaksanakan secara daring melalui sistem massive open online course (MOOC) di laman resmi LMS Kemenkes Pelataran Sehat.
Struktur Pelatihan dan Keuntungan yang Ditawarkan
Pelatihan sertifikasi ditetapkan sebanyak 8 jam pelajaran yang mencakup berbagai topik seperti kebijakan keamanan pangan, higiene perorangan, hingga sanitasi peralatan. Para peserta yang belum lulus ujian juga bisa mengulang materi secara terus-menerus hingga mencapai standar kelulusan yang ditetapkan.
“Jadi sebenarnya tidak ada halangan bagi penjamah pangan untuk tidak terlatih. Jika ada kendala teknologi atau gagap teknologi, kami minta kepala SPPG atau yayasan membantu memfasilitasi para pekerjanya untuk mengakses materi tersebut,” ujar Then.
Tantangan dan Solusi yang Disediakan
Meskipun pelatihan ini sangat bermanfaat, masih banyak tantangan yang dihadapi oleh para pelaku usaha dapur. Salah satu tantangan utama adalah kurangnya kesadaran dan minat untuk mengikuti pelatihan. Selain itu, adanya keterbatasan akses internet dan ketidakmampuan teknis juga menjadi hambatan.
Untuk mengatasi masalah ini, Kemenkes menyarankan agar kepala SPPG atau organisasi pendukung memberikan bantuan dalam bentuk pelatihan tambahan atau fasilitasi akses digital. Dengan demikian, setiap penjamah pangan dapat memperoleh sertifikasi yang dibutuhkan tanpa harus menghadapi kendala teknis.
Selain itu, pelatihan ini juga memberikan manfaat jangka panjang bagi para pelaku usaha dapur. Dengan memiliki SLHS, dapur dapat meningkatkan kredibilitas dan daya saing mereka di pasar. Hal ini juga akan berdampak positif terhadap kualitas layanan makanan yang diberikan kepada masyarakat.
Kesimpulan
Pelatihan penjamah pangan gratis yang disediakan oleh Kementerian Kesehatan merupakan langkah penting dalam mempercepat sertifikasi bagi 26 ribu dapur penyedia makan bergizi gratis. Meskipun jumlah peserta yang mengikuti pelatihan masih rendah, Kemenkes tetap berkomitmen untuk membuka kuota hingga akhir tahun dan memberikan akses yang mudah melalui platform digital.
Dengan struktur pelatihan yang fleksibel dan dukungan dari berbagai pihak, diharapkan semua penjamah pangan dapat memperoleh sertifikasi SLHS dan meningkatkan kualitas layanan makanan yang diberikan.
